SAINT JOSEPH


LIEU DIT "LA DARDOUILLE" 2016


St Joseph Rouge 2016
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 Domaine :
 Emmanuel Darnaud
21 Rue du stade
26600 La Roche de Glun (Drôme - Vallée du Rhône Nord - France)
Appellation : Saint-Joseph
Couleur :
 Rouge


Millésime :
 2016
Date des vendanges :
 Le 28 septembre 2016
Cépage :
 100 % Syrah
Degré :
 13.5°
Terroir :
 D'origine granitique
Âge des vignes :
 De 30 à 80 ans
Culture :
 Sols travaillés, vendanges manuelles
Vinification / Élevage :
 Egrappage sur 80 % de la production, puis fermentation en cuves bois ouvertes (15 à 20 jours) / Elevage en barriques ou demi muids de 1 à 2 vins (durée environ 15 mois)
Dégustation :
Couleur : Rouge intense, reflets légèrement violets. Belle onctuosité dans le verre

Nez : Discret et distingué. Notes délicates de poivre noir et de pierre à fusil

Bouche : Volume et structure. Les tanins élégants sont emmenés par une bouche charnue et puissante. Le vin exprime son corps et sa matière tout en préservant une grande élégance. Ce vin atteindra son optimum dans quelques années (entre 5 et 10 ans)

Accord : Dans sa jeunesse, ce vin se révèlera au contact de textures riches et goûteuses : Pigeonneau rôti sur le coffre, pommes sautées ; Magret de canard sur la peau, baies roses
En vieillissant, il se mariera à des textures plus souples comme une bécasse à la ficelle ; Un pavé de thon mi-cuit, réduction de vin rouge ; Chaource crémeux
Potentiel de garde :
 de 2 à 10 ans. Pour apprécier ce vin dans sa prime jeunesse, une aération par un passage en carafe lui permettra de pleinement développer ses arômes et révéler tout son caractère

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