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Couleur :
La robe est violette avec des reflets rubis.
Les larmes sont longues et persistantes, brillantes et limpides
Nez :
Le nez dévoile des arômes de fruits noirs comme le cassis bien mûr ou les épices, quelques notes rocheuses, de pierre, de caillou mouillé ; une sensation
minérale
Bouche :
L’entrée en bouche est franche et nette. Les tanins veloutés sont enrobés par une matière dense et
soyeuse qui accompagne l’ensemble de la bouche.
Le vin est très long et laisse une sensation saline
Accords : Le caractère de ce vin demande des belles cuisines, élégantes, préparées et mijotées avec soin :
filet mignon de veau rôti et accompagné de cèpes sautés au beurre, tournedos de thon lardé et grillé au barbecue, accompagné de quelques aubergines
confites, poêlon de rognons de veau servis rosés et déglacés d’un bon vinaigre de framboise, quelques navets primeurs au jus, vieille mimolette ou une tomme de brebis des Pyrénées
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LIEU DIT "LA DARDOUILLE" ROUGE 2018
