Imprimer la fiche technique
|
Domaine :
|
Emmanuel Darnaud
21 Rue du stade
26600 La Roche de Glun (Drôme - Vallée du Rhône Nord - France)
|
| Appellation : |
Crozes-Hermitage
|
Couleur :
|
Rouge
|
Cuvée :
|
"Les Trois Chênes"
|
Millésime :
|
2018
|
Date des vendanges :
|
Du 5 au 18 septembre 2018
|
Cépage :
|
100 % Syrah
|
Degré :
|
14°
|
Terroir :
|
Alluvions glaciaires constitués de galets roulés
|
Âge des vignes :
|
De 25 à 60 ans
|
Culture :
|
Sols travaillés, vendanges manuelles
|
Vinification / Élevage :
|
Toutes les parcelles sont vinifiées en cuves pour une durée d’environ 15 jours et élevées séparément (élevage en demi muids ou fûts / durée environ 18 mois). On note 20 % de
vendanges entières sur cette cuvée.
|
Dégustation :
|
Couleur : Le vin présente une belle couleur violette aux reflets brillants. La robe est dense et profonde
Nez : Le nez est ouvert, marqué par les fruits juteux comme la cerise noire ou la framboise. Quelques notes d’épices apparaissent
Bouche : L’entrée en bouche est d’une grande délicatesse. Les tanins bien mûrs et enrobés offrent une matière charnue et pulpeuse. La finale est longue et élégante
Accords : Ce vin demande des cuisines de chair et de goût.
Des viandes rouge grillées ou mijotées longuement : entrecôte charolaise (épaisse) saisie à la poêle et accompagnée d’un bon jus et de quelques giroles sautées au beurre, pigeonneau rôti « sur le coffre », quelques rattes et des gousses d’ail confites, joue de bœuf confite (très longtemps) à la lie de vin et accompagnée de gros cannellonis gratinés au parmesan.
|
Potentiel de garde :
|
Ce vin peut se déguster maintenant si on l’ouvre 2 heures avant de le servir ou si on le passe en carafe. Il pourra également se garder une bonne dizaine d’années
|
Cuvée "Les Trois Chênes" 2018